Aluat frantuzesc

MOD DE PREPARARE:

Ingrediente: 500 g de faina, 400 g unt proaspat, 1/2 lamaie, 1/2 pahar apa, 1/2 lingurita sare. Mod de preparare: Se cerne faina si se imparte in doua parti egale. Una din parti se amesteca pe scandura de aluat cu unt si se intinde cu vergeaua in forma de patrat, avand grosimea de 1 1/2 - 2 cm. Aluatul obtinut se pune pe o farfurie si se da la rece. In cealalta parte se toarna 1/2 pahar apa se stoarce zeama de lamaie (sau sare de lamaie dizolvata in putina apa) si se adauga sare. Se framanta, se aduna in forma de minge, se acopera cu un servet si se lasa sa se odihneasca 20-30 minute. Apoi, se intinde cu vergeaua in asa fel ca sa se obtina o fisie de doua ori mai lata si ceva mai lunga decat bucata de aluat cu unt care a fost pusa pe farfurie, la rece. Aluatul preparat cu unt se pune in mijlocul aluatului intins, se intorc marginile si se impatureste. In felul acesta aluatul cu unt se va gasi ca intr-un plic. Se presara masa cu faina si se intinde aluatul (plicul) cu vergeaua intr-o fisie lata de 20-25 cm si groasa de aprox. 1 cm. Aluatul se impatureste cu grija in patru, se aseaza pe o tava si se lasa 30-40 minute la rece. Dupa ce s-a racit, aluatul se intinde din nou, se impatureste la fel in patru si se tine la rece. Aceeasi operatie se repeta si a treia oara. Dupa aceea, aluatul se intinde si se prepara din el pateuri, buseuri si altele. Resturile de aluat ramase de la prepararea pateurilor se aduna intr-o minge fara sa se framante, iar dupa ce se tine catva timp la rece, aluatul se intinde si se fac din el pateuri, cosulete, etc.