Zacusca cu vinete si ciuperci

MOD DE PREPARARE:

Ingrediente: 15 vinete mari, 30 gogosari, 1 kg ceapa, 1 litru ulei, 1 kg ciuperci proaspete, 3 kg rosii, piper, sare dupa gust. Mod de preparare:Se coc vinetele si se curata ca pentru salata. La fel, se procedeaza si cu gogosarii. Cipercile se spala, se trec prin masina de tocat. Se elimina semintele din rosii cu aparatul de stors si sucul obtinut se pune la fiert pana se ingroasa ca o smantana. Intr-un vas mare, se caleste in tot uleiul ceapa, si cand aceasta a devenit aurie, se adauga ciupercile, vinetele si gogosarii, apoi se adauga sucul de rosii legat. Se aseaza vasul sa fiarba incet si cand uleiul se ridica deasupra, se da la cuptorul incalzit in prealabil. Se lasa zacusca la foc mic, se amesteca des sa nu se prinda de vas, si cand compozitia este bine legata, se pune, dupa gust, sare si piper. Se pune conserva in borcane fierbinti, se pun capacele si se lasa in tava cuptorului fierbinte, dar fara foc, pana a doua zi. Se serveste alaturi de muraturi si paine de vatra.